Ostereierfärben

[Imperator]

warum muß man beim Färben der Eier Essig dazuschütten?
welche Grundkörüper haben die meisten Lebensmittelfarben? (ich nehem mal an, dasss ds Lebensmittelfarbnen sind, weil sonst brauch ich doch noch eine Lebensversicherung!)

[bm]

Sind meist Azokörper, die an Kupplungskomponente und Diazokomponente sulfoniert sind. Sie im Darm z.T. reduktiv gespalten, aufgrund der guten Wasserlöslichkeit (-SO3H-Gruppe) aber über den Harn ausgeschieden.
Die gute Wasserlöslichkeit ist auch ein Grund für die Senkung des pH-Wertes während der Färbung. Durch die teilweise Protonierung der Sulfonate wird die Affinität zum Färbegut erhöht (Säurefarbstoffe).

Es gibt aber auch Farbstoffe natürlichen Ursprungs :

Cochenillerot (für Lippenstifte), man suche mal nach dem Ursprung
beta-Carotin.....