<a href="http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3540628347/chemieonline" target="_blank"><img src="http://www.chemieonline.de/images/buchcover/173_cover_small.gif" border="0"></a><br><br>Herve This-Benckhard legt hier ein Kochbuch vor, das neben dem "Wie" auch das "Warum" der Rezepte näher bringt: - Mit 55 Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, - mit einer Beschreibung aller Schritte, die das Gericht gelingen lassen, - mit Kommentaren zu den physikalischen und chemischen Vorgängen bei der Zubereitung. Rezepte wie "Roquefort-Souffle", "Ente a la Brillat-Savarin" oder "Zitronenmousse" werden auch anspruchsvolle Hobbyköche reizen und sind doch so exakt beschrieben, daß sie auch weniger Geübten gelingen. Beide werden das Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich umsetzen können.<br><br>ChemieOnline Buchrezension lesen (http://www.chemieonline.de/bibliothek/buecher.php?action=show&bookid=173)
FK
14.12.2002, 12:06
Ich habe mir dieses Buch sowie "Rätsel der Kochkunst"* vom gleichen Autor umgehend bestellt. Die Bücher sind soeben eingetroffen, und schon ein paar kurze Blicke haben mich davon überzeugt, dass das Geld gut angelegt ist.
*hier geht es um chemische und physikalische Vorgänge bei der Zubereitung
Gruß,
Franz
Langfingerli
14.12.2002, 14:00
Da unser Franz ja ein großzügiger Mensch ist, lädt er uns sicher alle auf eine "Ente a la Brillat-Savarin" ein :D
FK
14.12.2002, 14:08
Originalnachricht erstellt von Langfingerli
Da unser Franz ja ein großzügiger Mensch ist, lädt er uns sicher alle auf eine "Ente a la Brillat-Savarin" ein :D
Ok, ich scanne sie ein und poste das Bild im Forum.... :D
Gruß,
Franz
Langfingerli
14.12.2002, 14:13
Wenn du sie noch essen willst, nimm lieber eine Digi-cam, sonst ist deine Ente nach dem Scannen auch nur noch 2-dimensional :rolleyes: :p
CO-Küchler
14.12.2002, 17:31
Jo, die beiden Bücher sind wirklich interessant. Für den Hobbykoch und Chemiker wirklich sehr zu empfehlen...